*Đơn vị đo lường

Đơn vị đo lường
Chiều Dài

1 meter = 3.28 feet


= 1.094 yards

= 39.370 inches

= 0.000621368 mile

= 10 dm

= 100 cm

= 1000 mm

= 1,000,000 micrometers

= 1,000,000,000 nanometers

= 1.057e-16 light year

1 inch = 0.0254 meter

= 0.027778 yard

= 0.08333366 foot

= 0.0000157828 mile

= 2.54001 cm

= 25.4001 mm

= 25400.1 micrometers

= 25,400,099.999999 micrometer

= 2.6848e-18 light year

1 foot = 0.3048 meter

= 0.333333 yard

= 11.999953 inches

= 0.000189393 mile

= 30.48 cm

= 304.8 mm

= 304800 micrometers

= 3.22176e-17 light year

1 yard = 0.9144 meter

= 3 feet

= 35.999858 inches

= 0.000568179 mile

= 91.44 cm

= 914.4 mm

= 914400 micrometers

= 9.665287e-17 light year

1 kilometer = 1,000 meter

= 3280.840 feet

= 39,369.924 inches

= 0.621368875 mile

= 100,000 cm

= 1,000,000 mm

= 1e9 micrometers

= 1.057008707e-13 light year

Diện Tích

1 sq meter = 10.763915 sq ft


= 1.195991 sq yd

= 1550.003 sq inc

= 0.000001 sq km

= 3.861018 e-7 sq mile

= 10,000 sq cm

= 1,000,000 sq mm

= 1 e12 sq micro

= 0.000247105 acre

1 sq inch = 0.00064516 sq meter

= 0.00694444743 sq foot

= 0.000771605 sq yard

= 6.4516e-10 sq km

= 2.4909748e-10 sq mile

= 6.4515999999 sq cm

= 645.16 sq mm

= 645,160,000 sq micro

= 1.594223699e-7 acre

1 sq foot = 0.092903 sq meter

= 0.11111111111 sq yd

= 143.999937999 sq inc

= 9.2903e-8 sq km

= 3.587e-8 sq mile

= 929.03 sq cm

= 92903 sq mm

= 92,902,000,000 sq micro

= 0.0000229568 acre

1 sq yard = 0.836127 sq meter

= 9.0 sq foot

= 1295.999 sq inc

= 8.361269999e-7 sq km

= 3.228302e-7 sq mile

= 8361.269999 sq cm

= 836127 sq mm

= 836,127,000,000 sq micro

= 0.0002066 acre

1 acre = 4,046.86 sq meter

= 43,560.057264 sq foot

= 4,840.006 sq yard

= 0.00404686 sq km

= 0.00156250 sq mile

= 40,468,600 sq cm

= 4,046,860,000 sq mm

Thể Tích

1 liter = 1,000 cc (cubic cm)


= 2.113378 pint

= 0.035314 cub foot

= 61.023610 cub inch

= 1.056688 quart

= 0.264172 gallon

1 pint = 0.473176 liter

= 473.176 cc

= 0.499999 quart

= 0.1249999 gallon

1 quart = 0.946353 liter

= 946,353 cc

= 2.000002 pint

= 0.250000 gallon

1 gallon = 3.785410 liter

= 3,785.410 cc

= 8.000004 pint

= 3.999998 quart

= 0.133681 cub foot

= 230.999 cub inch

1 cubic foot = 28.3168 liter

= 28,316.8 cc

= 59.844 pint

= 29.922 quart

= 7.480 gallon

1 cubic yard = 764.555 liter

= 764,555 cc

= 1615.794 pint

= 807.896 quart

= 201.974 gallon

1 cubic inch = 0.016387 liter

= 16.387 cc

= 0.034632 pint

= 0.017316 quart

= 0.004329 gallon

Trọng Lượng

1 kg (kilogram) = 1,000 gram


= 0.001 ton

= 2.204624 pound

= 35.273990 ounce

= 5,000 carat

= 6.022e+26 atomic mass unit

1 gram = 0.001 kg

= 0.000001 ton

= 0.002204 pound

= 0.035274 ounce

= 5 carat

= 6.022e+23 atomic mass unit

1 ton = 1,000 kg

= 1,000,000 gram

= 2,204.624 pound

= 35,273.990 ounce

= 5,000,000 carat

= 6.022e+29 atomic mass unit

1 pound = 0.453592 kg

= 453.592 gram

= 0.000453592 ton

= 16 ounces

= 2,267.96 carat

= 6.022e+26 atomic mass unit

1 ounce = 0.028349 kg

= 28.3495 gram

= 0.000028 ton

= 0.0625 pound

= 141.747 carat

= 1.707245e+25 atomic mass unit

1 carrat = 0.0002 kg

= 0.2 gram

= 2.0e-7 ton

= 0.000441 pound

= 0.007054789 ounce

= 1.204427e+23 atomic mass unit
suutam

*Bảng đối Chiếu Các Đơn Vị Đo Lường

Bảng đối Chiếu Các Đơn Vị Đo Lường

Nhiệt Độ

độ Fahrenheit (F) độ Celsius ©

100°F = 38°C


150°F = 66°C

200°F = 95°C

250°F = 120°C

300°F = 150°C

350°F = 180°C

400°F = 200°C

450°F = 230°C

500°F = 260°C


Dung Tích

¼ cup = 63 ml = 2 oz.


½ cup = 125 ml = 4 oz

1 cup = 250 ml = 8 oz.

1 lít = 33.8 oz = 1.1 qt = 4¼ cup

1 gal = 3.8 lít

1 MC = 1 tbsp. = 15 ml. = 1 muỗng canh

1 mc = 1 tsp. = 5 ml. = 1 muỗng cà phê

1 muỗng sành VN = 2 MC
Trọng Lượng

1 lb. = 454 grams = 16 oz


1 kg = 2.2 lbs

@Bảng Đối Chiếu Các Vật Liệu

Bảng Đối Chiếu Các Vật Liệu

Việt Anh Pháp

Bột Bắp Corn Starch Fécule de Mais/Maizima


Bột Báng Tapioca Pearl Perles/Bille de Papioca

Bột Đậu Nành Soya Flour Farine de Soja

Bột Gạo Nếp Glutinous Rice Flour Farine de Riz Gluant

Bột Gạo Tẻ Rice Flour Farine de Riz Blanc

Bột Gừng Ground Ginger Gingembre Moulu

Bột Khoai Tây Potato Starch Fécule de Pomme de Terre

Bột Năng Tapioca Starch Amidon de Tapioca

Bột Nổi Baking Powder Levure

Bột Soda Baking Soda Bicarbonate de Soude

Củ Cải Muối Preserved Radish Betterave Saté

Củ Dền Beets

Dầu Cam Pure Orange Extract Extrait d'Orange

Dầu Chanh Pure Lemon Extract Extrait de Citron

Dầu Dừa Imitation Coconut Huile (de Noix) de Coco

Dầu Lá Dứa Extract Pandan Flavour Extrait de Feuilles de Pandan

Đinh Hương Cloves Clou de Girofle

Dứa Xắt Khoanh Pineapple Slices Ananas en Tranches

Gừng Ginger Gingembre

Hạnh Nhân Almonds Amandes

Hột Điều Cashew Noix au Cajoux

Hột Điều Đỏ Annatto Seed Graines D'Anato

Hột Ngò Coriander Graines de Coriandre

Hoa Hồi/Tai Vị Star Aniseed Anis

Kim Châm Dried Lily Flower Fleurs de Lily Séchées

Lá Dứa Pandan Leaves Feuilles de Pandan

Lá Thơm Bay Leaves Feuilles de Laurier

Mắm Cá Linh Salted Carp Fish Saumure de Carpe

Mắm Cá Trèn Salted Sheat Fish Saumure de Silure Glan

Măng Tây Asparagus Asperges

Mè Trắng Sesame Seed Graines de Sésame

Mộc Nhĩ/Nấm Mèo Whole Fungus Champignons Noirs

Muối Diêm Sodium Nitrite Nitrite de Sodium

Nấm Mèo Trắng White Fungus Champignons Blancs

Ngũ Vị Hương Chinese 5 Spice Epices Chinoises/Epices aux 5 parfums

Nước Hoa Bưởi Mali Flavour Eau de Fleur de Pampemousse

Nước Súp Gà Chicken Broth Bouillon de Poulet

Nước Tro Tàu Lye Water Eau de Cendre

Phèn Chua Alum Alun

Quế Chi Chinnamon Canelle

Sả Lemon Grass Schénanthe/Citronelle

Tàu (Đậu) Hủ Ky Tươi Bean Curd Sheet Feuilles de Soja Fermenté

Thạch Cao Phi Gypsum Powder Gypsum en Poudre

Thảo Quả/Tò O Fractus Tsaokos ?

Thính Gạo Roast Rice Powder Riz Grillé en Poudre

Thổ Tai/Phổ Tai Dried Sea Weed Hemérocalle

Tiểu Hồi Cummin Cumin

Tỏi Tây Leek Poireau

Tóc Tiên Black Moss Cheveux d'Ange

Trần Bì/Vỏ Quít Khô Chan Pei Peau de Mandarine Séchés



Trích "Hương Vị và Gia Đình"

*Cach lam Yoyurt o my

*Cach lam Yoyurt o my
http://www.viendongdaily.com/Contents.aspx?item=201&contentid=7938
http://www.youtube.com/watch?v=XiVwa2JcE4w

*Sữa Chua Đậu Nành (Soy Yogurt)

Sữa Chua Đậu Nành (Soy Yogurt)

CÁC LÀM SỮA CHUA ĐẬU NÀNH (SOY YOGURT)
Soy Yogurt Recipe (University of Illinois)
Nguyên Liệu:
- 4 cups sữa đậu nành (soymilk either commercial or home made)
- 2 tới 3 tablespoons yogurt cái có bán trên thị trường, loại không pha trộn bất
cứ thứ gì (plain commercial yogurt như Dannon Plain Yogurt, etc)
- 5 tablespoons đường mía nâu (cane sugar)
- 1 teaspoon vanilla flavor or other flavor as desired
- Optional: trái cây xay nhuyễn
Cách Làm:
1. Đun nóng sữa đậu nành lên đến 194°F (90°C).
2. Bỏ thêm đường và khuấy đều cho tan đường.  Thêm flavor, nếu muốn.
3. Để nguội sữa xuống tới 122°F (50°C). Bỏ thêm yogurt cái, khuấy đều và tránh
làm sủi bọt, xong múc sữa vào các hũ thuỷ tinh rồi đậy nắp lại.
4. Sắp các hũ này vào lò hấp (incubator) hay lò nướng (oven) ở nhiệt độ 106°F
(41°C) trong khoảng 5 tiếng đồng hồ.  Sau bốn tiếng rưỡi hấp, dùng dụng cụ đo độ
chua pH của yogurt. Khi pH đạt được 4.3 hay độ chua muốn, chuyển các hũ yogurt
vào tủ lạnh giữ ở 36°F (2°C).
5. Sau 12 giờ làm lạnh là có thể dùng được.
Option: Có thể làm yogurt với trái cây, bằng cách thêm 2 hoặc 3 teaspoons trái
cây xay nhuyễn ở dưới đáy mỗi hũ thuỷ tinh. Sau đó mới múc hỗn hợp sữa với
yogurt cái ở giai đoạn (3) trên. Soy yogurt có thể làm bằng máy yogurt maker 
theo sự chỉ dẫn của nhà sản xuất máy.  Máy yogurt maker có bán tại các
department stores.

Cách Thức Làm Yogurt Đậu Nành

Nguyên Liệu:
- 100 grams đậu nành khô
- 1 lít ¼ nước uống (drinking water)
- 1 túi vải 30 x 30cm (dùng để lọc sữa)
 8 tablespoons yogurt cái có bán trên thị trường, loại không pha trộn bất cứ
thứ gì (Dannon Plain Yogurt, Whole Soy Yogurt, Silk Soy Plain Yogurt, ..v..v.)
- 5 - 10 tablespoons đường mía nâu (optional)
Cách Làm:
Giai Đoạn Một: Làm Sữa Đậu Nành
1- Cho hạt đậu nành khô vào trong chậu nước lạnh, vớt bỏ những hạt lép nổi lên
mặt nước, xả sạch, ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 6 đến 8 tiếng đồng hồ, tùy
chất luợng đậu nên ngâm thử để xem thời gian cần thiết, nếu ngâm nhanh, đậu còn
cứng khó xay và có vị chát; nếu ngâm quá lâu, khi thành sữa sẽ không còn mùi
thơm. Sau khi ngâm, vớt ra rồi dùng cối xay chuyên dùng xay gạo, đậu... hoặc
dùng máy xay sinh tố để xay đậu đã ngâm mềm, xay từng ít một với một lượng nước
vừa đủ cho máy hoạt động làm nát nhuyễn đậu. Trút đậu xay vào túi vải, vắt nhồi
thật kỹ. Cho thêm chút ít nước vào xác đậu nhồi vắt lại một hai lần nữa rồi bỏ
xác đậu. Sau khi nhồi vắt, phần nước đậu lược được có thể nhiều hơn đôi chút với
phân lượng 100gr đậu / 1 lít, khi nấu, sữa sẽ cạn bớt là vừa đậm đà.
2- Nấu sữa vừa sôi, hạ lửa nhỏ, để sôi nhẹ tránh trào sữa, bọt sẽ dậy khá nhiều,
sau khi nấu khoảng 7 - 10 phút, tắt bếp để nguội bớt, khuấy nhẹ tay cho tan bọt
sữa, nếu còn phần nào bọt không tan thì vớt bỏ.
3- Có thể thêm vài tablespoons đường mía nâu tuỳ sở thích. Tuy nhiên nếu cho
nhiều đường thì càng khó đông khi làm yogurt ở giai đoạn 2. (optional)
4- Tùy chất lượng đậu, có loại đậu sau khi nấu sữa có màu hơi xám chứ không
trắng. Có loại đậu chỉ cần 80gr / 1 lít nước là ngon, có loại đậu phải dùng đến
120gr / 1 lít nước.  Trung bình là 100gr / 1 lít nước.
Giai Đoạn Hai: Làm Sữa Đậu Nành Chua (Soy Yogourt)
1. Để nguội sữa đậu nành vừa nấu cho đến khi nhiệt độ xuống khoảng 42 - 45°C thì
thêm 8 tablespoons yogurt cái và khuấy đều. (Yogurt cái (starter cultures) sẽ
không sống ở nhiệt độ quá thấp hay quá cao, tức quá lạnh hay quá nóng).
2. Múc sữa vừa pha yogurt cái vào hũ thủy tinh, đậy nắp lại, sắp các hủ này vào
nồi to (nồi này phải có nắp đậy lại khi đã chế nước nóng vào hầu gĩư sức nóng để
yogurt mau đông).
3. Nấu một ấm nước gần độ sôi (khoảng 70-75°C), chế nước nóng này vào nồi đựng
các hũ yogurt, chế tới cổ hũ yogurt (Đừng chế ngập hũ, nước vào hũ yogurt,
yogurt không đông được).
4. Đậy nắp nồi đựng hũ yogurt lại để gĩư hơi nóng, (khoảng 42-45°C) khoảng 7
tiếng đồng hồ là yogurt đông.
5. Cho yogurt vào tủ lạnh, yogurt ăn lạnh mới ngon. Nên để dành một hũ làm hũ
cái cho lần sau.  (1 cup (250 mL) cho 4 lít sữa)
Ghi chú: Yogurt cái*** (starter culture) dùng cho lần đầu phải là loại « live
culture », có thể ở dạng khô hay dạng lỏng, có bán tại các health food stores
hay qua mạng internet. Dạng khô thường có giá đắt hơn. Nếu mua loại thể lỏng
nên mua loại yogurt original hay còn gọi là plain yogurt và ngoài nhãn hiệu thực
phẩm có ghi: « live culture ».  Chúng tôi dùng loại Whole Soy Yogurt và Silk Soy
Yogurt để làm yogurt cái.  Nên biết là có nhiều tên hiệu khác nhau, trong đó có
một số không có ghi « live culture », tức là yogurt đã qua tiến trình tiệt trùng
pasteurized, không làm cái được.
với sự cộng tác của Tâm Linh trong việc viết recipe và thử nghiệm. )
CƯỚC CHÚ:
(*)This information is provided by: Karl E. Weingartner, Ph. D.
Karl E. Weingartner, Ph. D. Senior Food Scientist & Assistant Professor 
University of Illinois at Urbana-Champaign Urbana, IL 61801 Phone: (217)
333-6422
Fax: (217) 333-5838
1) Có nhiều soymilk trên thị trường và không phải thứ nào cũng có thể làm
yogurt được.  Chúng tôi mua loại sữa đậu nành đóng trong hộp giấy đã
pasteurized, loại plain hay original.  Yogurt cũng vậy, nên dùng plain yogurt
live cultures, những thứ có pha trộn hay đã pasteurized đều không kết quả.
2) Cần để ý nhiệt độ sữa đậu nành khi pha yogurt cái cũng như nhiệt độ ủ.  Nếu
quá nóng, hay quá lạnh đều không đạt được kết quả, tức không đông đặc. Nên mua
một cái nhiệt kế (khoảng 5USD) để đo nhiệt độ là tốt nhất.
(3) Yogurt cái để dùng làm mồi trong lần kế tiếp không được để quá 5 ngày.
(4) Có một vài lý do khiến yogurt không được đông đặc như phẩm chất của sữa đậu
nành yếu kém, yogurt cái không được tốt, không phải là live cultures hay khi pha
vào sữa trong tình trạng quá nóng, nhiệt độ ủ quá cao hay quá thấp hay các hũ
thuỷ tinh đựng sữa không được sạch sẽ.
*** Yogurt cái: Theo kinh nghiệm, ở VN mình  có thể mua Yogurt cái bất cứ ở đâu
, loại Yogurt mình thường ăn . Yogurt của Vinamilk cũng được. Còn ở Mỹ, mua loại
Plain Yogurt ( tức yogurt không đường)
suutam

*Bài thuốc chữa bệnh từ hoa hồng

Bài thuốc chữa bệnh từ hoa hồng
Không chỉ nổi tiếng là vị thuốc chữa ho trẻ em hiệu nghiệm, hoa hồng còn giúp cải thiện chứng táo bón, rộp lưỡi, lở miệng, giúp làm đẹp da...
Sau đây là một số cách chữa bệnh từ hoa hồng:
Chữa ho trẻ em: Lấy cánh hoa hồng trắng còn tươi, một quả quất chín (bỏ cuống), nửa thìa đường hoặc mật ong. Cho tất cả vào chén nhỏ, hấp cơm  hoặc chưng cách thuỷ. Đem ra nghiền nát, trộn đều rồi gạn lấy nước cho trẻ uống nhiều lần trong ngày
Chống táo bón:  Hoa hồng trắng còn tươi hoặc khô 20 - 40 gr, hãm với 100 ml nước sôi trong 15 - 20 phút, thêm nửa thìa mật ong hoặc đường, uống 2 - 3 lần trước bữa ăn
Chữa rộp lưỡi, loét lợi, lở miệng: Ngâm bột hoa hồng đỏ 5 gr với 25 ml rượu trắng trong 24 giờ. Đun nhỏ lửa cho rượu bay hơi, đến khi còn sền sệt thì cho thêm 30 gr mật ong vào đun nhẹ, khuấy đều rồi để nguội. Dùng tăm bông sạch thấm thuốc bôi vào chỗ đau, ngày 2 - 4 lần
Làm đẹp da: Hoa hồng (có thể dùng hoa đã cắm) bứt lấy nguyên cánh cho vào nước đun sôi. Lấy nước đó pha tắm. Làm kiên trì, da sẽ mịn màng, tươi mát
Theo Lương y Vũ Quốc Trung

*Ăn trái cây chữa bệnh!

Ăn trái cây chữa bệnh!

Eating Fruit - This opened my eyes.

Dr Stephen Mak treats terminal ill cancer patients by "un-orthodox" way and many patients recovered. Before he used solar energy to clear the illnesses of his patients. He believes on natural healing in the body against illnesses. See his article below.

Thanks for the email on fruits and juices. It is one of the strategies to heal cancer. As of late, my success rate in curing cancer is about 80%. Cancer patients shouldn't die. The cure for cancer is already found. It is whether you believe it or not. I am sorry for the hundreds of cancer patients who die under the conventional treatments.

Thanks and God bless.

- Dr Stephen Mak

Bác sĩ Stephen Mak trị bệnh ung thư thời kỳ chót bằng những cách điều trị "không chính thống" nhưng rất nhiều bệnh nhân đã hồi phục. Trước đây, ông dùng năng lực mặt trời để chữa bệnh. Ông tin rằng cơ thể có khả năng tự hồi phục. Xin xem lời ông bên dưới




Cám ơn đã gửi bài về trái cây và nước trái cây. Ðây là một cách điều trị ung thư. Gần đây, tỷ lệ thành công của tôi trong việc điều trị ung thư là khoảng 80% . Bệnh nhân ung thư lẽ ra không phải chết. Cách điều trị ung thư đã được tìm ra, chỉ là chúng ta có tin hay không. Tôi rất tiếc về việc hàng trăm bệnh nhân ung thư đã chết theo cách chữa trị truyền thống.



Xin cám ơn và cầu Thượng Ðế gia hộ.

EATING FRUIT...

We all think eating fruits means just buying fruits, cutting it and just popping it into our mouths. It's not as easy as you think. It's important to know how and when to eat
What is the correct way of eating fruits?

Tất cả chúng ta cho rằng ăn trái cây chỉ có nghĩa là mua trái cây, cắt ra từng lát và bỏ vào miệng, nhưng không dễ như vậy. Ðiều quan trọng là phải biết ăn ra sao và khi nào.Ăn trái cây như thế nào mới đúng?

IT MEANS NOT EATING FRUITS AFTER YOUR MEALS! * FRUITS SHOULD BE EATEN ON AN EMPTY STOMACH.

If you eat fruit like that, it will play a major role to detoxify your system, supplying you with a great deal of energy for weight loss and other life activities.

Không ăn trái cây sau bữa ăn!

Nên ăn trái cây khi bụng trống. Nếu ăn theo cách này, trái cây sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc tẩy uế cơ thể, cho quý vị năng lực để chữa béo phì và những hoạt động khác.

FRUIT IS THE MOST IMPORTANT FOOD. Let's say you eat two slices of bread and then a slice of fruit. The slice of fruit is ready to go straight through the stomach into the intestines, but it is prevented from doing so.

Trái cây là thức ăn quan trọng nhất.
Thí dụ quý vị ăn hai lát bánh mì, rồi một lát trái cây. Lát trái cây đã sẵn sàng đi thẳng qua bao tử, rồi vào ruột, nhưng bị ngăn cản.

In the meantime the whole meal rots and ferments and turns to acid. The minute the fruit comes into contact with the food in the stomach and digestive juices, the entire mass of food begins to spoil....
Trong khi đó, toàn thể bữa ăn bị thối rữa, lên men, và biến thành axít.  Khi trái cây gặp thức ăn trong bao tử và chất axít tiêu hóa, tất cả thức ăn bắt đầu thối rữa.
So please eat your fruits on an empty stomach or before your meals! You have heard people complaining — every time I eat watermelon I burp, when I eat durian my stomach bloats up, when I eat a banana I feel like running to the toilet, etc — actually all this will not arise if you eat the fruit on an empty stomach. The fruit mixes with the putrefying other food and produces gas and hence you will bloat!

Vậy hãy ăn trái cây khi bụng trống, hoặc trước bữa ăn! Quý vị đã nghe nhiều người than rằng - mỗi lần ăn dưa hấu, tôi bị ợ ; khi ăn sầu riêng, tôi bị sình bụng; khi ăn chuối, tôi cảm thấy muốn đi nhà vệ sinh v.v... Thật ra tất cả những điều này sẽ không xảy ra nếu quý vị ăn trái cây khi bụng trống. Trái cây hòa với những thức ăn thối rữa, sẽ tạo nên hơi gas, và làm quý vị bị sình bụng.

Greying hair, balding, nervous outburst and dark circles under the eyesall these will NOT happen if you take fruits on an empty stomach.

Những việc như tóc bạc, hói đầu, tư tưởng bực bội, và bên dưới mắt bị quầng đen sẽ không xảy ra nếu quý vị ăn trái cây khi bụng trống.

There is no such thing as some fruits, like orange and lemon are acidic, because all fruits become alkaline in our body, according to Dr. Herbert Shelton who did research on this matter. If you have mastered the correct way of eating fruits, you have the Secret of beauty, longevity, health, energy, happiness and normal weight.

Không có chuyện vài thứ trái cây như cam và chanh có nhiều chất axít, bởi vì tất cả trái cây trở thành chất kiềm (alkaline) trong cơ thể, theo bác sĩ Herbert Shelton, nguời đã nghiên cứu vấn đề này. Nếu quý vị nắm vững việc ăn trái cây đúng cách, quý vị sẽ có được bí mật của sắc đẹp, trường thọ, sức khỏe, năng lực, hạnh phúc và không béo phì.

When you need to drink fruit juice - drink only fresh fruit juice, NOT from the cans. Don't even drink juice that has been heated up. Don't eat cooked fruits because you don't get the nutrients at all. You only get to taste. Cooking destroys all the vitamins.
Khi cần uống nước trái cây - hãy uống nước trái cây tươi, không uống từ đồ hộp. Không uống nước trái cây đã nấu ấm. Không ăn trái cây đã nấu chín, bởi vì quý vị sẽ không có những chất dinh dưỡng, mà chỉ thưởng thức hương vị của trái cây. Nấu chín làm mất tất cả sinh tố.

But eating a whole fruit is better than drinking the juice. If you should drink the juice, drink it mouthful by mouthful slowly, because you must let it mix with your saliva before swallowing it. You can go on a 3-day fruit fast to cleanse your body. Just eat fruits and drink fruit juice throughout the 3 days and you will be surprised when your friends tell you how radiant you look!

Nhưng ăn trái cây vẫn tốt hơn là uống nước trái cây. Nếu quý vị phải uống nước trái cây, hãy uống từng ngụm, từ từ, bởi vì cần để nước trái cây hòa tan với nước bọt trước khi nuốt xuống. (Phép dưỡng sinh Osawa cũng khuyên phải nhai cơm gạo lức 100 lần trước khi nuốt, để gạo hòa với nước bọt). Quý vị có thể chỉ ăn trái cây trong 3 ngày để thanh lọc cơ thể. Chỉ ăn trái cây và uống nước trái cây trong suốt 3 ngày, và quý vị sẽ ngạc nhiên khi bạn bè cho biết quý vị nhìn thật tươi sáng!

KIWI: Tiny but mighty. This is a good source of potassium, magnesium, vitamin E & fiber. Its vitamin C content is twice that of an orange
KIWI: Nhỏ mà rất mạnh. Có đủ các sinh tố potassium, magnesium, vitamin E & chất sợi. Lượng sinh tố C gấp 2 lần trái cam.

APPLE: An apple a day keeps the doctor away? Although an apple has a low vitamin C content, it has antioxidants & flavonoids which enhances the activity of vitamin C thereby helping to lower the risks of colon cancer, heart attack & stroke
Táo: Ăn một trái táo mỗi ngày, không cần đến bác sĩ? Dù táo có lượng sinh tố C thấp, nhưng có tính chống oxít hóa & flavonoids để giúp sự hoạt động của sinh tố C, do đó giúp hạ tỷ lệ ung thư ruột già, nhồi máu cơ tim và đứt mạch máu não.

STRAWBERRY: Protective Fruit. Strawberries have the highest total antioxidant power among major fruits & protect the body from cancer-causing, blood vessel-clogging free radicals.

Dâu tây: (không phải là con dâu người Tây, mà là trái dâu tây) là loại trái cây bảo vệ. Dâu tây có tánh chống axít hóa cao nhất trong số các loại trái cây chính, bảo vệ cơ thể tránh ung thư, chống chất free radicals (gốc tự do) làm nghẽn mạch máu.

ORANGE : Sweetest medicine. Taking 2-4 oranges a day may help keep colds away, lower cholesterol, prevent & dissolve kidney stones as well as lessens the risk of colon cancer.
Cam: Thuốc tiên. Ăn từ 2 đến 4 trái cam mỗi ngày giúp khỏi bị cảm cúm, hạ thấp cholesterol (mỡ trong máu), tránh và làm tan sạn thận cũng như là hạ thấp tỷ lệ ung thư ruột già
WATERMELON: Coolest thirst quencher. Composed of 92% water, it is also packed with a giant dose of glutathione, which helps boost our immune system. They are also a key source of lycopene — the cancer fighting oxidant. Other nutrients found in watermelon are vitamin C & Potassium.

GUAVA & PAPAYA: Top awards for vitamin C. They are the clear winners for their high vitamin C content.. Guava is also rich in fiber, which helps prevent constipation. Papaya is rich in carotene; this is good for your eyes.

Ổi & Ðu đủ: hạng nhất về sinh tố C, chứa rất nhiều vitamin C. Ổi có nhiều chất sợi, giúp trị bón. Ðu đủ có nhiều chất carotene tốt cho mắt.

Drinking Cold water after a meal = Cancer! Can u believe this?? For those who like to drink cold water, this article is applicable to you. It is nice to have a cup of cold drink after a meal. However, the cold water will solidify the oily stuff that you have just consumed. It will slow down the digestion. Once this 'sludge' reacts with the acid, it will break down and be absorbed by the intestine faster than the solid food. It will line the intestine. Very soon, this will turn into fats and lead to cancer. It is best to drink hot soup or warm water after a meal
Uống nước lạnh sau bữa ăn có thể bị ung thư? Chuyện khó tin??


Cho những ai thích uống nước đá lạnh, bài này dành cho quý vị. Uống nước đá lạnh sau bữa ăn thật khoái khẩu. Tuy nhiên, nước lạnh sẽ làm đông đặc những chất dầu mỡ mà quý vị vừa ăn xong. Sẽ làm chậm tiêu hóa. Khi chất “bùn quánh” này phản ứng với axít, nó sẽ phân nhỏ và được hấp thụ vào ruột nhanh hơn là thức ăn đặc. Nó sẽ đóng quanh ruột. Chẳng bao lâu, nó sẽ biến thành chất béo và đưa đến ung thư. Tốt nhất là ăn súp nóng hay uống nước ấm sau bữa ăn
(Ðông y luôn khuyên nên uống nước ấm.)
A serious note about heart attacks HEART ATTACK PROCEDURE': (THIS IS NOT A JOKE!) Women should know that not every heart attack symptom is going to be the left arm hurting. Be aware of intense pain in the jaw line. You may never have the first chest pain during the course of a heart attack. Nausea and intense sweating are also common symptoms. Sixty percent of people who have a heart attack while they are asleep do not wake up. Pain in the jaw can wake you from a sound sleep. Let's be careful and be aware. The more we know the better chance we could survive.

Một điều nghiêm trọng về nhồi máu cơ tim: “thủ tục” nhồi máu cơ tim (Không phải chuyện đùa) Những quý vị nữ nên biết rằng, không phải tất cả những triệu chứng nhồi máu cơ tim đều bắt đầu từ việc tay trái bị đau. Hãy chú ý khi bị đau hàm dữ dội. Có thể quý vị sẽ không bao giờ bị đau ngực khi bị nhồi máu cơ tim. Buồn nôn và toát mồ hôi dữ dội cũng là những triệu chứng thường xảy ra. 60% những người bị nhồi máu cơ tim trong khi ngủ sẽ không thức giấc. Ðau hàm có thể khiến quý vị tỉnh dậy khi đang ngủ say. Hãy chú ý và để ý. Càng biết nhiều, chúng ta càng dễ sống sót.

A cardiologist says if everyone who gets this mail sends it to 10 people, you can be sure that we'll save at least one life.  
Một bác sĩ chuyên khoa tim cho biết, nếu mọi người nhận được email này gửi tiếp cho 10 người khác, thì ít nhất một mạng người sẽ được cứu sống.

by mv

@CACH TRI BENH

CACH TRI BENH

@Yaourt 1

Yaourt 1

Vật liệu:

- 1 lon sữa ông thọ

- 1 lon nước sôi (đong bằng lon sữa ông Thọ - 1 lon)

- 2 lon sữa tươi (đong bằng lon sữa ông Thọ - 2 lon)

- 1 hũ yaourt cái hiệu Dannon 8 oz - loại "plain"
(mua ở chợ Mỹ)

Cần:

- 1 thau lớn

- 1 nồi nấu phở lớn, có nắp đậy.

- khoảng 20 hũ baby food có nắp (luộc, rửa sạch)
Cách làm:

Bạn đổ lon sữa ông Thọ ra thau lớn, trộn đều với 1 lon nuớc sôi, sau đó đổ 8-oz plain Yaourt vào khuấy cho tan ra, sau đó bỏ 2 lon sữa tuơi vào khuấy trộn lại cho loãng đều. Sau đó, đổ vào các hũ baby food, đậy từng nắp hũ lại. Xong, xếp các hũ kề nhau vào 1 nồi thật to như nồi nấu phở. Ðun nưóc sôi đổ vào nồi cho đến khi nước sôi gần ngập đến các miệng hũ chai yaourt. Ðậy nắp nồi lại ủ 4-8 tiếng*, nếu muốn chua thì ủ lâu hơn. Sau đó, cho các hũ yaourt vào tủ lạnh. Khi yaourt lạnh là bạn có thể dùng được rồi.

* Nếu làm yaourt vào buổi tối thì có thể ủ qua đêm, bằng cách phủ một chiếc khăn tắm lớn trùm quanh nồi đậy kín, để một chỗ yên tĩnh không đụng chạm đến), sáng hôm sau lấy các hũ yaourt

ra xếp vào tủ lạnh, chiều tan sở về là thưởng thức được rồi.

Yaourt 2

vat lieu:

- 1/2 gallon sữa tươi (Low fat hoặc whole milk)
- 1 1/2 lon sữa đặc (1 lon rưỡi sữa đặc)

- 2 lon nước sôi (đong bằng lon sữa bò đặc)

- 1 hũ cái plain Yaourt 12-oz mua ở chợ Mỹ

- Những hũ con baby food luộc rửa sạch để làm Yaourt

Cách làm:

Cho sữa vào nồi đun sôi, vừa sôi tới là tắt bếp liền. (Hoặc phải để 5 phút) Quay sang nấu 2 lon nước cho sôi lên, trong lúc đó ta trộn Yaourt cái với sữa đặc, rồi ta đổ nước sôi vào sữa đó trộn chung. Quay qua sữa tươi vớt lớp vàng ở trên mặt vì nếu không nó sẽ làm Yaourt lợn cợn. Sau cùng trút hỗn hợp trên chung với sữa tươi nóng trộn đều lên tất cả, đổ vào những chai baby food rồi dùng khăn lông lớn ủ lên nắp chai để 8 tiếng là được. Tốt nhất ta làm ban đêm ngủ một giấc sáng dậy là ta đã có Yaourt sẵn để vào tủ lạnh ăn dần.

Yaourt 3

Vật liệu:

- 1 lon Sữa đặc hiệu Con bò có bán ở trong chợ Mỹ.

- 1 lon nước sôi (đong bằng lon sữa con bò)

- 2 lon Sữa tươi hãng Oak Farm Vitamin D loại whole milk.

- 1 hũ Yaourt cái hiệu Dannon Plain Vanilla flavor 16 oz (lấy 2/3 làm cho yaourt mà thôi)
Cách làm:

trộn sữa đặc với yaourt cái đánh lên cho đều.dùng lon sữa bò đong 2 lon nước nấu lên cho sôi,rồi đổ vào yaourt cái và sữa vừa mới trộn, rồi lại đánh đều lên.  Trong khi đó thì nấu sữa tươi cho sôi lên, dùng một cái rây lược sữa tươi, y chang có cặn ở dưới đáy, sữa tươi bỏ vào sau cùng tức là đã quá 5 phút chờ đợi rồi, yên tâm.Rồi cho hết yaourt vào hũ baby food, chất hết vào 1 cái nồi phở lớn, dùng khăn lông ủ chúng lại, đậy kín. làm đêm hôm qua, sáng dậy mở yaourt ra đã đặc lại,dem an thu rat la ngon
cách này làm là bảo đảm.

suutam

*Bánh dẻo : Làm vỏ bánh

Bánh dẻo : Làm vỏ bánh

Cách 1 : 1kg đường cát + 1kg nước lã khuấy đều, sau đó bắt lên bếp lửa TB đun lên thấy sôi thì tắt bếp (thấy nước bắt đầu sôi ục ục thì để cho sôi tan hết đường là tắt bếp), ko khuấy đảo trong quá trình nấu.


Cách này dễ nấu và dùng cho bánh ăn trong vài ngày, bánh ko để lâu đc.
Cách 2 : 1kg đường cát + 1kg nước lã khuấy đều, sau đó bắt lên bếp lửa TB. Sau 20' thì cho nước cốt 1 trái chanh vào khuấy nhẹ và 5' sau thì tắt bếp.


Cách này làm cho bánh ngọt nhiều và có thể để bánh lâu hơn C1.
Để nước đường nguội lại thì đổ vào keo sạch đậy kín bảo quản nơi khô ráo thoáng mát và có thể dùng ngay.

Bánh dẻo : Làm vỏ bánh

Nguyên liệu : (được > 1kg4 thành phẩm vỏ)
500g bột làm bánh dẻo (ra chợ hỏi mua 1 túi bột làm bánh dẻo đóng gói chứ đừng mua loại cân gram nha / nếu mua đc hiệu Thiên Nga,Sanh Ký thì tốt)

2 muỗng soup nước hoa bưởi (ko thay thế bằng vani)

_ 1kg nước đường

_ 2 muỗng soup nước hoa bưởi (ko thay thế bằng vani)

Cách làm :

1/ Bột bánh dẻo chia làm 3 phần : 1 phần dùng đánh máy, 1 phần dùng trộn tay, 1 phần dùng làm bột áo để nhồi.

2/ Cho nước đường + nước hoa bưởi vào thau sâu lòng, sau đó 1 tay cầm máy đánh trứng que đánh trứng tốc độ TB, 1 tay múc từng muỗng bột bánh dẻo (phần dùng đánh máy) cho vào từ từ.

Vừa hết lượng bột bánh dẻo dùng đánh máy thì cũng là lúc hh đã bắt đầu đặc sền sệt. Tắt máy.

/ . Sau đó thay que đánh trứng bằng que xoắn, cho bột vào từ từ đánh đến khi bột nặng thì tắt máy, tiếp tục dùng tay bóp trộn cho hết 2/3 lượng bột.

*** Ở giai đoạn này nếu ko dùng que xoắn đánh máy thì dùng tay bóp trộn (nên đeo bao tay) cho hết lượng bột bóp trộn tay luôn.


. hh sau cùng dẻo quánh và rất dai dính y như keo hồ.

Để bột nghỉ 30' ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo thoáng mát.

/ Phần bột làm bột áo còn lại đổ ra mâm lớn, cho bột ra mâm vừa nhồi vừa lấy phần bột áo vào nhồi chung đến khi bột đứng và vẫn còn rít tay.

*** Đây là giai đoạn khó vì phải dùng cảm quan của người nhào bột : ko nhất thiết phải dùng đúng lượng bột áo này, vì cứ nhồi đến khi thấy bột đủ dẻo thì ngưng ko cho bột áo vào nhồi tiếp nữa. Nếu đã hết bột áo mà bột còn quá dính thì cho thêm bột nhưng hạn chế cho quá nhiều, lượng bột như trên là vừa đủ dùng. Nếu thiếu bột thì bánh đóng khuôn bị chảy, dư bột thì bánh khô và nứt nẻ.

5/ Cứ nhồi đến khi cảm thấy đủ dẻo thì thử đóng bánh : dùng khuôn bánh trung thu hoặc khuôn bánh phục linh, cho 1 viên bột bánh (chỉ bột ko nhân) ấn vào rồi lấy ra, để xem nó mà chảy chài ra mất nét hoa văn thì thiếu bột, phải nhồi thêm, còn dư bột thì ko chữa đc.

*** Nếu làm 1 mình thì mỗi lần nhồi 1 ít khoảng đủ 2-3 cái, đóng khuôn tạo hình xong mới nhồi tiếp. Nếu ko vỏ bánh sẽ khô và ko đóng khuôn đc.

Bánh dẻo : Đóng khuôn - Tạo hình
Ấn dài vỏ và nhân

_ Se dài đều tròn, phủ bột áo vào tay rồi phủ đều lên viên bánh

Cho viên bánh vào khuôn đã phủ ít bột áo rồi ấn xuống, vì khuôn con heo con cá có nhiều góc cạnh nên dùng các ngón tay nhẹ nhàng dàn chài ra cho bột đều.

Gõ khuôn lấy bánh ra rồi đặt vào hộp hoặc dĩa luôn.

_ Bánh lúc này còn dính bột áo, nếu dính ít thì để nguyên, dính nhiều thì dùng cọ nhỏ phủi nhẹ nhàng cho rớt ra bot

_ Để bánh 2-3 ngày sau cho bánh trong trẻo lại là măm ngon lành. Vẫn bảo quản nhiệt độ phòng nơi khô ráo thoáng mát
suutam
video cach lam banh deo
http://www.youtube.com/watch?v=nGvmJmE8ooA

*Banh deo nhan dau xanh

Bánh Trung Thu : Làm nhân đậu xanh

Nhân dừa có thể làm cho cả bánh dẻo và bánh nướng nhưng nhân đậu xanh lại khác. Nhân đậu xanh cho bánh dẻo mềm hơn trong khi nhân đậu xanh cho bánh nướng cần khô ráo hơn.

Bánh dẻo

Nguyên liệu : (cho khoảng 950g thành phẩm nhân)

_ 350g đậu xanh cà ko còn vỏ

_ 250g đường cát

_ 50g bột bánh dẻo

_ 100g dầu ăn, chia làm 2

Cách làm :

_ Đậu xanh ngâm nước 1-3h cho nở, sau đó mang đi nấu chín mềm.

Đổ đậu đã chín mềm + đường vào máy xay sinh tố xay mịn.

_ Đổ ra chảo bắt lên bếp + 50g dầu ăn, xào đảo lửa TB đến khi hh sệt hơi khô, tróc chảo.

50g dầu ăn còn lại quậy với bột bánh dẻo rồi đổ vào chảo đậu, xào đảo tiếp đến khi nhân khô, ko dính tay là tắt bếp.

Nhân nguội rồi cân viên nhân = 1/2 vỏ, vo tròn cho vào tủ lạnh cho khô ráo.

Bánh nướng

Nguyên liệu : (cho khoảng hơn 1kg thành phẩm nhân)

_ 350g đậu xanh cà ko còn vỏ

-250g-300g đường cát

_ 50g bột bánh dẻo

_ 30g bột mì

_ 200g dầu ăn (1 phần 50g 1 phần 150g)

Cách làm :

_ 150g dầu ăn + bột bánh dẻo + bột mì quậy đều (1)

_ Đậu xanh ngâm nước 1-3h cho nở, sau đó mang đi nấu chín mềm.

_ Đổ đậu đã chín mềm + đường vào máy xay sinh tố xay mịn.

_ Đổ ra chảo bắt lên bếp + 50g dầu ăn, xào đảo lửa TB đến khi hh sệt hơi khô, tróc chảo.

_ hh (1) đổ vào chảo đậu, xào đảo tiếp đến khi nhân khô, ko dính tay là tắt bếp.

_ Nhân nguội rồi cân viên nhân gấp đôi khối lượng vỏ bánh, vo tròn cho vào tủ lạnh cho khô ráo.
video
http://www.youtube.com/watch?v=lg31cvN3Yh0&feature=related
suutam

*Cach lam banh dau xanh

CÁCH LÀM BÁNH ĐẬU XANH

VẬT LIÊU:
- 500gr đậu xanh cà (loại đậu xanh khô đã đải vỏ, cà bể làm hai).

- 500gr đường trắng, nếu có loại đường xay mịn khi làm sẽ nhanh hơn. Phân lượng đường này cho vị bánh khá ngọt, mục đích để bánh lâu qua một hai tháng. Nếu dự trù bánh chỉ dùng trong khoảng mười ngày trở lại nên giảm bớt 100 - 200gr đường cho bánh ngọt nhẹ.

DỤNG CỤ

- Máy xay nghiền bột có dao hình chữ S.

- Nồi kim loại dày hoặc nồi thủy tinh, muỗng lớn bằng kim loại hay gỗ, không dùng đồ nhựa mélanin.

- Xửng hấp
-lò nướng
-giấy bóng kính hoặc bao nylon đủ màu, cắt miếng cỡ 10 X 10cm
- Khuôn kim loại hình chữ nhật cỡ 4 X 5cm. hay khuôn tròn đường kính 4cm. Mỗi khuôn gồm có hai phần gồm thân khuôn và nắp khuôn mặt dưới có hoa văn, nắp trên có núm nhỏ để ấn bánh.

-giấy bóng kính hoặc bao nylon đủ màu, cắt miếng cỡ 10 X 10cm,
- Phụ gia và dụng cụ in bánh: Vài trăm gram bột năng. Khay, mâm... sạch; bàn chải đánh răng sạch, mới.
LÀM BÁNH:

- Vo sạch đậu, đổ bỏ nước vo đậu, châm nước nóng vào ngâm đậu qua 2 giờ. Lưu ý: Không dùng bột đậu xanh chế biến sẵn để làm.

- Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước sôi già, sau khi ngâm, cho đậu vào xửng hong chín, trong khi hong dùng đũa đảo đều đậu trong xửng.

- Lấy đậu ra, để nguội hoàn toàn, dùng máy xay nghiền xay đậu cho thật mịn nhuyễn. Với loại máy cỡ nhỏ dùng trong gia đình nên chia đậu thành nhiều phần và xay đi xay lại vài lần cho đậu thật mịn.

- Nếu muốn dùng chày cối để quết đậu thì làm trong khi đậu còn nóng ấm.

- Cho đậu vào nồi, làm đậu tơi ra rồi trộn đường vào cho thật đều, để qua 30 phút. Bắc lên bếp, để lửa vừa nóng ấm, khuấy đậu nhẹ tay và liên tục. Đây là khâu quan trọn cần kiên nhẫn và phải tự mình nhận xét độ ráo của đậu. Đậu sẽ từ dạng mềm ướt từ từ khô ráo, vẫn đảo đều không ngưng tay, cho đến khi dùng đầu ngón tay ấn nhẹ thử vào mặt đậu thấy không dính vào tay nhưng đậu vẫn còn ướt là được, đủ yêu cầu để in thành bánh. Nếu đậu còn ướt quá hay bị khô quá đều khó in như nhau.

IN BÁNH

- Bột năng chỉ dùng để chống dính cho khuôn in bánh và khay mâm.

- Rửa sạch khuôn in bánh cả thân lẫn nắp, để thật khô, nếu cần hơ nóng trên lửa cho khuôn thật ráo. Lấy một cái tô nhỏ, cho vào nửa tô bột năng, bỏ khuôn vào ngập trong tô bột. Chuẩn bị bàn chải đánh răng sạch, mới.

- Thoa một lớp bột năng lên mặt khay mâm dùng để in bánh, lấy khuôn ra, dùng bàn chải chà sạch lòng khuôn và hoa văn nắp khuôn. Đặt khuôn lên khay, để miệng khuôn có cạnh gờ quay lên trên, múc bột đậu đổ đầy vun vào khuôn một cách tự nhiên, không nhồi nhét thành nhiều lần - đây là yếu tố sẽ giúp các bạn in ra được những cái bánh có độ dày và độ cứng bằng nhau - gạt bột cho bằng miệng khuôn, đặt nắp khuôn lên miệng khuôn, phần hoa văn úp xuống, núm in quay lên, một tay giữ miệng khuôn, một tay ấn mạnh nắp khuôn cho đều rồi tay kia kéo khuôn lên đi qua nắp khuôn, bánh sẽ được in ra với phần nắp dính vào mặt bánh, nhẹ tay gỡ nắp in bánh ra.

Khi cho bột đều tay, cỡ khuôn cao ba phân sẽ ép ra được bánh dày chừng một phân là vừa đẹp.

- Sau khi in vài cái bánh, quan sát thấy hoa văn trên mặt bánh không còn sắc nét là những đường khắc trên nắp khuôn đã bị dính bột, dùng bằng chải chà sạch rồi nhúng vào bột năng xong chà lại vài lần cho sạch nắp khuôn rồi mới in tiếp.

NƯỚNG BÁNH:

Có vài cách để hong, nướng bánh cho khô cứng hoàn toàn. Làm theo cách cổ truyền như đã trình bày trong phần mở đầu khá bất tiện vì phương tiện làm bất tiện. Nên dùng thùng nướng hoặc lò nướng là tiện nhất
- Dùng thùng nướng bằng kim loại đặt trên nguồn nhiệt là bếp gas, cũng tương tự nếu sử dụng lò nướng điện. Sắp đều bánh vào khay nướng, mỗi khay chỉ một lớp bánh, không xếp bánh chồng lên nhau. Để độ nóng chỉ ở khoảng 40 - 45 độ C. Bánh có thể phải nướng trong khoảng thời gian một hai giờ tùy số lượng bánh và độ ẩm của bánh. Bắt đầu thì cần phải nướng thử ở nhiệt độ 40 độ để canh chừng dộ khô đúng của bánh. Bánh khô đạt yêu cầu là trong ngoài đều cứng khô như nhau và bên ngoài bánh không bị nám cháy.

- Bánh nướng xong để qua vài giờ rồi cắn thử, nghe tiếng bánh bể dòn "cắc" một tiếng là bánh ép đúng độ cứng, ngậm một lúc thấy bánh tan ra bột mịn trong miệng là bánh làm nhuyễn đạt yêu cầu.

- Dùng giấy bóng kiếng để gói từng cái bánh, nếu dùng giấy bong kiếng thì dán mép giấy bằng hồ keo còn dùng bao nylon thì chắc chắc nhất là theo cách cổ truyền VN: đốt một cây nhang, sau khi gói và gấp mép xong, lấy đầu lửa của cây nhang châm nhẹ một vết vào mép bao nylon, gói bánh sẽ được "hàn" kín.

- Bánh đậu xanh khô làm ngọt gắt có thể để qua vài tháng, khi bánh hư sẽ tự bể vụn ra là không còn ăn được.

chu y
Nên làm từng ít một, nếu làm nhiều quá in bánh không kịp, đậu sẽ bị khô đi và khó làm.

sưu tầm

*Bánh in

Bánh In

Vật liệu:
(cho 14 cái bánh khuôn 8cm)

Vỏ bánh:

1/2 Kg bột nếp rang (bột bánh dẻo bánh in)3/4 cup nước

1/2 kg đường


2 gói vanilla hay vài giọt nước hoa bưởi

Nhân bánh:

300g đậu xanh
300g đường
80g mứt bí cắt hạt lựu

50g dầu ăn
20g bột nếp rang

10g mè rang vừa vàng, giã sơ

1 tí muối

1 gói vanilla hay vài giọt nước hoa bưởi

Cách Làm:

- Đậu xanh ngâm cho mềm, rửa sạch, cho 1 tí muối vào hấp chín.

- Xay nhuyễn cho đường vào, sên với lửa vừa đến khi nặng tay. Cho bột nếp rang, dầu, vanilla
vào trộn đều.

- Bắc xuống, cho mứt bí và mè rang vào trộn đều.

- Chia nhân bánh ra thành từng viên 70g hay 50g tuỳ ý, vo tròn, ấn hơi dẹp xuống.

- Đường + nước, quậy tan. Thắng đường với lửa riu riu đến độ tơ non (giọt đường vào chén
nước lạnh và sờ nó dẻo chứ không có cứng là được).

- Cho vanilla và nước hoa bưởi vào, nhắc xuống quậy đến khi đường thành cắt trắng mịn, để nguội.*** Nếu thấy bột khô thì lấy thêm đường cán vào chứ đừng có cho nước vào nhé.

- Cán 100g đường cho tơi ra. Đổ 100g bột vào cán đều, đến khi nắn lại bột không bị rời là được. Múc bột cho vào khuôn, đặt nhân vào giữa, ấn chung quanh vòng khuôn cho nén. Cho tiếp bột lên trên, ấn mạnh tay, rút khuôn ra. Để khoảng 5-10 phút cho khô mới gói bánh vào plastic


suutam

*Bánh thuẫn

Bánh thuẫn

Thành phần :
3 cái lòng đỏ trứng gà

4 cái lòng trắng trứng gà

100g đường cát

1/2 muỗng cà phê vani nguyên chất

100g bột mì

1 muỗng canh bột sắn

1/4 muỗng cà phê bột nổi

Chuẩn bị

Rây bột mì, bột sắn, bột nổi chung với nhau. Đánh trứng với đường đến lúc đặc. Thêm bột vani vào. Trộn 20g bột đã rây với 100ml bột nhồi trứng. Bôi mỡ và làm nóng khuôn trong một cái lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250C. Múc bột trứng đã được trộn kỹ đổ vào khoảng 3/4 mỗi phần khuôn trong khuôn bánh. Nướng khoảng 5 phút. Cứ làm như vậy cho đến khi hết bột. Khi nguội, cất giữ bánh trong 1 cái thùng kín.

giadinh.net

* Bánh Su Kem

 Bánh Su Kem

Nguyên Liệu:

- Vỏ bánh: 65gr bột mì, 2 quả trứng gà, 1/2 bát nước, 1/8 thìa cà phê muối, 45gr bơ.

- Nhân bánh: 30gr đường cát, 1 quả trứng gà, 1/2 bát sữa tươi, 20gr bột mì.

Thực Hiện:

- Cho bơ, muối và nước vào nồi, đặt lên bếp, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước sôi và bơ tan chảy hết.

- Đổ bột mì đã rây sẵn vào, khuấy đều. Khuấy liền tay cho đến khi bột không còn dính ở đáy nồi
- Đập một quả trứng gà vào nồi, trộn đều với bột trong 5 phút. Đập tiếp quả còn lại vào, thực hiện tương tự.

- Đổ bột vào túi ni-lông có gắn đuôi nặn đầu tròn. Nặn bột vào vỉ nuớng theo hình xoắn ốc.

- Cho những chiếc vào lò nướng. Nướng cho đến khi bánh vàng đều thì lấy ra.

- Cho trứng gà và đường vào tô, khuấy đều. Rây bột mì từ từ vào, khuấy tan đều. Tiếp đến, rót sữa tươi vào.

- Đặt hỗn hợp lên bếp, khuấy đều tay cho đến khi đặc sệt. Nhấc xuống, cho vani, bơ hoặc rượu rhum tùy thích
- Dùng kéo cắt vòng quanh bánh khoảng 3cm. Tiếp tục thực hiện với những chiếc bánh còn lại
- Lấy thìa múc nhân đã trộn vào, đậy nắp bánh lại. Thực hiện tương tự với các chiếc khác
by giadinh.net

*Bánh xốp nho

Bánh xốp nho

Nguyên liệu:

70g bột mỳ pha sẵn (loại đã có bột nở)

50g đường trắng

2 quả trứng

15g nước

Dầu ăn

30g nho khô

Cách làm:
Đập trứng ra tô, thêm đường, dùng máy đánh.

Trước tiên đánh trứng ở tốc độ trộn để đường tan hết

Sau đó tăng tốc độ máy đánh bông trứng lên, khối lượng trứng bông gấp 3 lần ban đầu là được.

Cho 15g nước, 15g dầu ăn vào âu trứng. Đánh tiếp vài giây nữa
Bột bánh rây từ từ vào trứng

Dùng thìa trộn nhẹ từ từ cho trứng và bột mịn ướt mà không bị vón. Thêm ¾ chỗ nho khô vào trộn cùng.

Chuẩn bị khuôn silicon, quét một lớp dầu ăn xuống đáy khuôn

Cho bột bánh và khuôn, đổ từ từ để tránh các bóng không khí bị giữ lại trong khuôn. Rắc nốt chỗ nho khô còn lại lên mặt bánh.

Bật lò lên trước ở 150 độ C, cho bánh vào nướng trong 20 phút
Bánh chín lấy ra khỏi lò. Để bánh nguội trong khuôn. Sau đó lắc khuôn để lấy bánh ra.


Bánh nướng xong có màu vàng nâu, bánh xốp mềm, thơm, độ ngọt vừa phải
- Quan sát mặt bánh để biết mức độ sống chín. Muốn thử xem bánh chín chưa bạn có thể dùng tay ấn vào bánh, thấy bánh đàn hồi trở lại ngay thì tức là bánh chín.

@@@
- Quan sát mặt bánh để biết mức độ sống chín. Muốn thử xem bánh chín chưa bạn có thể dùng tay ấn vào bánh, thấy bánh đàn hồi trở lại ngay thì tức là bánh chín.

Hoặc có thể dùng 1 que tăm, xăm thử, rút tăm ra thấy không dính bánh là được.

- Khi nướng bánh phải chú ý nhiệt độ, nếu để quá thấp bề mặt bánh sẽ không mịn. Nếu nhiệt quá nóng, phần trên bánh sẽ nở phồng và đứt gãy ở giữa, bánh bị cứng.
giadinh.net

*bánh ú tro

bánh ú tro

1 cup nếp

1 mg~ canh nước tro tàu

1 cup nước hay hơn chút cho nước phủ ngập nếp

Cách làm : Hoà nước với nước tro rồi cho nếp vào ngâm qua đêm rồi vo lại cho sạch để ráo rồi đem gói rồi và nấu thôi !


Còn nhân thì là đậu xanh nấu chín tán nhuyễn xên với đường thẻ hoặc đường cát vàng !

bánh ú tro _2Nguyên liệu:
1kg nếp

3 muỗng canh nước tro tàu
Cách làm:
Nếp ngâm nước cho nở, ngâm chừng nửa ngày, sau đó xả lại nước hai ba bận


Cho nếp vào thau, ước chừng 1 chén cơm nước pha với 3 muỗng canh nước tro tàu, quậy đều rồi cho vào thau nếp trộn đều, để qua đêm

Hôm sau mang nếp ra xả lại nước vài lần để ráo, trộn vào 1 muỗng canh dầu ăn, xóc đều là gói được.

Bánh ú tro nhân đậu đỏ

500g đậu đỏ

Dường vàng 200g

Dầu ăn 1 muỗng canh
Đậu đỏ ngâm qua đêm cho nở, rửa sạch nấu chín, tán hay xay nhuyễn
Cho chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn rồi trút đường vào chảo, đảo đều và cho đậu vô xào đến khi đường tan là được, cho ra tô để nguội vo viên rồi mang gói bánh.


Theo một anh bạn chuyên môn nấu bánh ú tro giao bán ở các chợ, nếu muốn bánh được giòn giòn thì khi bánh nấu được một nửa thời gian, cho vào 1-2 muỗng hàn the, tùy nồi bánh to hay nhỏ và tiếp tục nấu đến khi bánh chín

Sau khi để nguội tháo ăn, bánh sẽ có độ giòn nhưng theo mình nghĩ nếu làm ở nhà ăn thì không nên cho hàn the, vì dù gì thì đây cũng là một loại hóa chất ăn nhiều sẽ không có lợi cho sức khỏe.
by  Nam Hương

*Bánh Dẽo

Bánh Dẽo

Nước đường bánh dẻo:

600 gr đường

450 ml nước
1 1/2 tsp nước chanh lọc sạch

Cho đường +nước vào song nấu lửa nhỏ (medium) cho tan đường, ko được quậy vì làm như vậy sẽ bị lại đường. Khi thấy tan đường là nhắc xuống cho nước chanh vào, để nguội đổ vào chai. Chờ 1 tuần rồi hảy xài.

Nhân thập cẩm:

250 gr mứt bí, xắt hạt lựu

100 gr mứt sen, tách làm đôi

100 hạt điều rang, tách làm đôi

100 gr hột dưa đã lột vỏ sẳn, rang vàng

50 gr mè trắng rang vàng

1 tbsp bột bánh dẻo,
1/2- 1 tsp nước hoa bưởi (cho từ từ ko thì bị đắng)

1 tbsp nước đường làm bánh dẻo

Mứt bí+mứt sen +hạt dưa +hạt điều + mè trộn cho đều. Rây bột bánh dẻo nước đướng + nước hoa bưởi vào trộn đều. Cân 50 gr cho một cái bánh.

Vỏ bánh dẻo:

200 gr bột bánh dẻo

2 cup nước đường làm bánh dẻo

1/2 - 1 tsp nước hoa bưởi

1 tsp nước chanh

Cho nước đường + nước chanh + nước hoa bưởi vào cái tô quậy cho đều. Rây bột bánh bánh dẻo vào hổn hợp đường từng ít một, dùng cái wire wisk để quậy bột. Đậy kín tô lại ủ bột qua đêm hoặc lâu hơn (up to 24 hrs)

Đổ bột ra mâm có rắc ít bột áo bánh dẻo, nhồi xong đóng bánh.

Nếu làm bánh dẻo cuộn thì chia bột ra làm 4 phần, cùng cây cán tròn, cán bột cho mỏng chừng 5 ly, bỏ nhân lên xong cuốn chặc lại như bánh bông lan cuốn. Cắt ra từng phần rồi gói plastic lại.

 By PinkPanther

* Cach Nau Nước Đường cho Bánh Dẻo:

Nước Đường cho Bánh Dẻo:

- 2 kg đường cát trắng
- 2 kg nước lạnh

- 2 tbsp nước cốt chanh

- Quậy đường với nước cho tan, nấu lửa trung bình khoảng 45 phút.

- Nếu muốn nước đường thật trong thì có thể trộn lòng trắng trứng với nước đường, sau đó khi lòng trắng trứng nổi lên như cái riêu cua thì vớt bỏ, các chất dơ sẽ quyện vào lòng trắng trứng, giúp nước đường trong suốt và sạch

- Trong thời gian nấu nước đường nhớ tránh đừng quậy nước đường.
- Bắt đầu thử xem đường đã "tới" chưa bằng cách để một chén nước lạnh, rồi dùng đũa nhúng vào nước đường, nhỏ vào chén nước, nếu đường rơi xuống gom lại thành một khối tròn nhỏ ở đáy chén, đó là đường đã "thành châu".
-Cho nước cốt chanh vào, nấu thêm khoảng 10 phút là xong.

- Để thật nguội mới đổ ra hũ đã khử trùng để khô, sau đó đậy nắp kín để dành làm bánh. Sau khoảng 2 tuần có thể làm bánh được, nhưng nước đường để lâu càng ngon hơn.

Nước Đường cho Bánh Nướng:

- 2 kg đường cát trắng

- 2 kg nước lạnh

- 2 tsp nước tro tầu

- 2 tbsp nước cốt chanh

- Cân nồi trước để sau nầy còn biết để tính lượng nước đường cho chính xác. Nhớ dùng nồi có chiều sâu vì nước đường sẽ trào lên nhiều sau khi cho nước tro tầu.

- Cho đường vào nước quậy cho tan, sau đó để lên bếp nấu lửa trung bình. Không quậy nước đường trong suốt thời gian nấu.

- Sau khoảng 45 phút bắt đầu cân thử, nếu nước đường trong nồi còn lại khoảng 2.9 kg thì cho nước cốt chanh vào. Khi nầy nước đường đã có mầu hơi ngà ngà.

- Sau khoảng 4 phút, hòa 2 tsp nước tro tầu với 1 tsp nước lạnh, đổ vào nồi nước đường. Cần canh chừng kẻo lỡ nước đường bị trào lên. Nếu có bọt, hớt cho sạch bọt. Nước đường sẽ chuyển sang mầu như cánh gián hay mầu hổ phách.

- Cân thử nếu còn 2.8 kg nước đường (không tính trọng lượng nồi) thì là vừa.

- Để thật nguội mới đổ ra hũ đã khử trùng để khô, sau đó đậy nắp kín để dành càng lâu thì bánh càng mềm ngon. Nếu dùng năm nay còn dư, để dành làm bánh sang năm càng ngon hơn. Bởi vậy nên nấu nhiều nhiều rồi để dành :) Giờ phải nấu nước đường trước thì mới kịp làm làm bánh vào dịp trung thu năm nay :hi:

Nước đường cho bánh dẻo thì nên kiên nhẫn thử cho đến khi nào nước đường đóng thành giọt tròn ở đáy chén nước mới cho nước chanh vào. Nước đường nấu non (đường tan khi nhỏ vào chén nước) thì bánh sẽ mau bị mốc và không ngon. Nước đường nấu già lửa quá thì bánh sẽ bị cứng.

Còn có cách làm bánh express dễ nhất là mua syrup ngoài tiệm về làm thì khỏi phải nấu nước đường trước :che: Bánh nướng thì mua Karo Dark Corn Syrup (nếu ở Mỹ). Nếu không thì mua cooking syrup (loại có mầu nâu cánh gián) của Đại Hàn về làm. Còn bánh dẻo có thể mua loại syrup mầu trong suốt của Đại Hàn về làm.

Nấu nước đường làm bánh nướng trung thu

Nguyên liệu :

_ 1kg đường mỡ gà/đường cát

_ 1kg nước lã

_ 2 trái chanh vắt lấy nước cốt

_ 2mcf nước tro tàu + 4m nước lã--> khuấy tan

Cách làm :

_ Cho nước và đường vào nồi, khuấy đều tan, dùng cây đũa đo mực nước : cho cây đũa vào đụng đáy nồi, từ đáy nồi tới mặt nước đánh dấu 1 vạch trên cây đũa.

Bắt nồi lên bếp nấu lửa vừa, ko khuấy đảo, ko đậy nắp.

_ Trở lại với cây đũa canh mực nước nè :

. Từ đầu đũa (chỗ tiếp xúc với đáy nồi) tới vạch đánh dấu chia làm 3 phần.

. Đoạn 1/3 trên cùng lại chia làm 3, khi nước cạn còn 1/3 của đoạn này thì cho nước cốt chanh vào khuấy nhẹ đều.

. Khi nước đường cạn tới vạch 2/3 thì cho hh nước tro tàu + nước lã vào khuấy nhẹ đều. Để 5' nữa là tắt bếp.

_ Nước đường nguội thì cho vào hũ keo sạch đậy kín, có thể dùng sau 3 tuần và bảo quản cả năm.

*Cách làm bánh Trung thu - Bánh Dẻo

Cách làm bánh Trung thu - Bánh Dẻo

Vỏ bánh

600gr bột nếp rang

1kg đường trắng

500 gr nước hay ½ lít

Có thể dùng ít đường hơn nhưng bánh không để lâu được theo công thức
1.5 kg đường - 1 lít nước (4 cup)
Nhân bánh

Đậu xanh

500gr đậu xanh nấu chín xay nhuyễn
350gr đường

250gr dầu ăn

70gr bột bánh dẻo

Nhân thập cẩm

200gr hột điều rang vàng đập vỡ

50 gr hột dưa đã tách vỏ rang vàng

10gr mè trắng rang vàng
150gr mức bí trần (loại sợi nhỏ nhuyễn)

150 gr mức hột sen trần
4-5 muỗng canh nước đường (loại dùng để làm bánh dẻo)

bột bánh dẻo
Cách Làm:

Nước hoà với đường đun sôi đều , nhìn mặt đường sánh dùng đuã nhúng vào đường để thử xem đường tới chưa ? lấy một chén nước lạnh , nhỏ đường vào chén thấy giọt đường không bị tan chảy ra là đường vừa tới , Bắc xuống để nguội . Kinh nghiệm làm bánh dẻo và nướng nước đường nấu xong cất vào hũ đậy kỹ để càng lâu bánh càng ngon . Trong tiệm họ thắng đường năm nay để dành đến sang năm mới làm . Đường sau khi thắng sẽ còn đúng 1kg200 .

Nếu làm ở nhà khuấy bằng tay ta sẽ trộn từ từ bột vào đường , cần sự kiên nhẫn trong giai đoạn đầu trộn bột . Làm lần đầu đề nghị Cân 120gr nước đường và 60 gr bột , dùng một cái thố bằng thủy tinh và một đũa trộn bằng gỗ có bảng to , một tay khuấy nước đường một tay rắc bột thật nhẹ và đều , dần dần khi bột hoà vào đường đều rồi bạn sẽ thấy nặng tay , đến lúc trộn xong hết bột vét hết bột ra bàn đã có rải bột khô để đợi bột nở hết trong khi khuấy phần mới .


Nhớ cho khoảng 3 giọt nước hoa bưởi vào nước đường trước khi trộn bột .

Nếu bạn có máy đánh trứng loại có chân đứng , công suất mạnh, bạn có thể dùng để đỡ bị mỏi tay .

Nếu chỉ làm bánh dẻo không thì lăn bột dài khoảng bằng ngón tay, cắt khúc khoảng 5cm xếp liên tiếp 10 khúc và gói vào giấy bóng kính .

Ở chợ bây giờ có đủ khuôn heo mẹ, heo con bạn mua và đóng bột vào khuôn , giai đoạn này rất vui . nhớ rắc bột khô vào khuôn trước khi đóng bánh .
Cách làm nhân bánh đậu xanh

Đậu xanh trộn với đường khuấy trên bếp cho dầu ăn vào, sau cùng là bột bánh dẻo . Có người cho thêm mức sen, mức bí, mè .
Cách làm nhân thập cẩm

Trộn tất cả các loại hột vào với nhau, dùng đường và bột bánh dẻo hoà vào cho tất cả dính vào nhau .

Một cân bánh gồm có 4 cái , ta cân 120 gr bột đã trộn với đường, và 50 gr nhân (đậu xanh hay thập cẩm) . bột cán vưà đủ để đặt nhân vào, túm gói kỹ , rắc bột vào khuôn , để phần láng của cục bột vào khuôn, dùng tay ấn nhẹ bột vào 4 góc , đập khuôn ở 2 cạnh, sau cùng đập thật mạnh lấy bánh ra .
suutam

Bánh trung thu - Bánh dẻo
- 300g đậu xanh đã đãi vỏ.

- 200g đường.
- 200g dầu ăn.

- 1 ống vani.

Làm nhân bánh:

- Đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn, cho đường vào khuấy trên bếp lửa nhỏ, khi thấy đậu bắt đầu khô, cho dầu ăn và vani vào khuấy đều rồi tắt lửa, nhồi lại thấy mịn là được.

- Trứng vịt muối lấy lòng đỏ ngâm rửa với rượu trắng, vớt ra cho vào tô nước đường (2 thìa súp đường hòa với 3 thìa súp nước) đem hấp cách thủy 15 phút, để nguội.

- Nắm 80g đậu xanh thành hình tròn cho lòng đỏ trứng vào giữa bọc lại thành khối tròn.

2. Vỏ bánh
- 300g đường cát trắng.

- 500g bột bánh dẻo (bột khảo)

- 300g nước.

- 1 lòng trắng trứng.

- 2 thìa súp nước hoa bưởi.

Nấu nước đường để làm vỏ bánh:

- Cho 200g nước, 1 lòng trắng trứng, 300g đường vào nồi, quậy đều cho tan rồi bắt lên bếp nấu sôi,

- Hớt bọt, rồi thêm từ từ 100g nước còn lại vào, đun lửa nhỏ khoảng 20 phút hớt bọt cho sạch, lọc kỹ, cho thêm vài giọt chanh vào, tắt bếp, để nguội.( có thể nấu nước đường trước 1 tuần)

Nhồi bột vỏ bánh:

- Cho 300g nước đường đã nấu, 2 thìa súp nước hoa bưởi, vài giọt chanh vào thau

- Cho bột và từ từ rồi đánh bằng máy đánh trứng (hoặc dùng đũa gỗ để đánh) đến khi bột dẻo thì lấy ra

- Tiếp tuc nhồi bằng tay với bôt khô còn lại cho đến khi khối bột mềm là được

3. Làm bánh:

- Chia bột thành từng phần 100g, nhồi lại nhiều lần cho thật mềm, mịn, láng, rồi cán mỏng thành hình tròn, cho nhân bánh vào gói kín lại thành khối bột tròn.

- Cho khối bột này vào khuôn (khuôn nhựa có thoa một lớp bột mỏng), ấn nhẹ đều khuôn bánh (phần bột láng đẹp cho xuống dưới vì đây là mặt bánh)

-    Xong mở nắp đáy khuôn ra, dùng tay lấy nhẹ bánh ra, gói bánh vào giấy kiếng trong .