*Bánh in

Bánh In

Vật liệu:
(cho 14 cái bánh khuôn 8cm)

Vỏ bánh:

1/2 Kg bột nếp rang (bột bánh dẻo bánh in)3/4 cup nước

1/2 kg đường


2 gói vanilla hay vài giọt nước hoa bưởi

Nhân bánh:

300g đậu xanh
300g đường
80g mứt bí cắt hạt lựu

50g dầu ăn
20g bột nếp rang

10g mè rang vừa vàng, giã sơ

1 tí muối

1 gói vanilla hay vài giọt nước hoa bưởi

Cách Làm:

- Đậu xanh ngâm cho mềm, rửa sạch, cho 1 tí muối vào hấp chín.

- Xay nhuyễn cho đường vào, sên với lửa vừa đến khi nặng tay. Cho bột nếp rang, dầu, vanilla
vào trộn đều.

- Bắc xuống, cho mứt bí và mè rang vào trộn đều.

- Chia nhân bánh ra thành từng viên 70g hay 50g tuỳ ý, vo tròn, ấn hơi dẹp xuống.

- Đường + nước, quậy tan. Thắng đường với lửa riu riu đến độ tơ non (giọt đường vào chén
nước lạnh và sờ nó dẻo chứ không có cứng là được).

- Cho vanilla và nước hoa bưởi vào, nhắc xuống quậy đến khi đường thành cắt trắng mịn, để nguội.*** Nếu thấy bột khô thì lấy thêm đường cán vào chứ đừng có cho nước vào nhé.

- Cán 100g đường cho tơi ra. Đổ 100g bột vào cán đều, đến khi nắn lại bột không bị rời là được. Múc bột cho vào khuôn, đặt nhân vào giữa, ấn chung quanh vòng khuôn cho nén. Cho tiếp bột lên trên, ấn mạnh tay, rút khuôn ra. Để khoảng 5-10 phút cho khô mới gói bánh vào plastic


suutam